Mu Shu

Moo sh, Mu Shu je původem pokrm z Číny, avšak populární se stal především ve Spojených státech. Původ je nejasný, ale toto jídlo pochází ze severní Číny. Jedná se o vepřové maso se zeleninou, houbami zabalené v placce z mouky nebo s rýží, nudlemi.

Ingredience:
 Placka:

3 hrníčky hladké mouky
horká voda (asi 3/4 hrníčeku)
studená voda (asi půl hrníčku)
špetka soli

Mu Shu:
sůl
pepř
ústřicová omáčka
sojová omáčka
cukr krystal
(ze lžíce sojové omáčky 3 lžic vody a jedné lžičky cukru si připravíme omáčku)

vepřové maso (maso si předem naložíme do trošky sezamového oleje, sojové omáčky, soli a pepře)
stroužek česneku
cibule/pórek
čínské zelí
Shiitake houby
mrkev
salátová okurka
(množství zeleniny -  vše 1:1, zeleninu krájíme na tenké velké proužky)


Příprava placek:

Do mísí nasypeme mouku a osolíme, po troškách přidáváme vodu (nejdříve horkou - pomáhá lépe zpracovat těsto a pak studenou) a promícháváme dokud těsto bude trochu lepit a dále ho zpracujeme rukama na válu. Uděláme si úzký váleček asi 3cm v průměru a nakrájíme taky na 3cm silný váleček. Uděláme z něj malou placku. Poté si uděláme druhou placku. První placku pomažeme olejem a přiložíme na ni druhou placku, nyní je najednou vyválíme v jednu velkou placku. Rozehřejeme si pánev, vložíme placku. Pečeme na sucho nebo vymažeme trochou oleje. Sledujeme ji a až se propeče z jedné strany, otočíme. Trik je v tom, že když jste předtím pomazali placku a dali na ni druhou, teď po upečení se od sebe oddělí - z jedné strany budou křupavé a z druhé vláčné, takže budou tvárné.

Příprava Mu Shu:

Nejprve si osmahneme vejce, jako když děláme mícháná vajíčka, ale usmažíme orpavdu dost.
Rozehřejeme si na pánvi trochu sezamového oleje, osmahneme česnek aby jsme jím olej ovoněli. Přidáme maso, opečeme ho. Pak přidáme cibuli, mrkev, okurku a čínské zelí a osmažená vejce, trochu osolíme a opepříme (moc nesolíme, sojová omáčka a ústřicová jsou slané). Nakonec dáme ústřicovou omáčku a námi vytvořenou směs ze sojové omáčky vody a cukru. Můžeme přidat i rýžové víno.

Mu Shu můžeme zabalit do placky nebo placky složit a položit vedle na talíř.

祝您好胃口, dobrou chuť!